En foodtruck krydser grænser, men det gør reglerne ikke. Hvis man køber i Konstanz og driver forretning i Kreuzlingen, skifter man ikke kun valuta, men hele regelværket. Denne side sammenligner forskellene – som udgangspunkt for at stille det rigtige spørgsmål på det rigtige sted.
Fælles grundlag og nationale retningslinjer. Tyskland og Østrig følger de samme EU-rammer – de nationale bestemmelser, undtagelser og håndhævelsen adskiller sig dog. Schweiz har sit eget system, der i det væsentlige ofte ligner det tyske. De største forskelle findes mellem EU og Schweiz, de mindste mellem Tyskland og Østrig.
Indledningen: hvad du først og fremmest har brug for
Registrering af virksomhed
DE
Tyskland
Virksomhedsregistrering beim Gewerbeamt.
Formlos, meist sofort erledigt, 20 bis 60 €.
Der kræves ingen kvalifikationer.
AT
Østrig
Virksomhedsregistrering bei der Bezirksverwaltungsbehörde.
Das Gastgewerbe ist reglementiert (§ 111 GewO) –
Kvalifikationsbevis kræves.
CH
Schweiz
Ingen virksomhedsregistrering.
Anmeldung als selbstständig Erwerbender bei der AHV-Ausgleichskasse.
Handelsregister ab 100.000 CHF Umsatz.
Das ist der grösste Unterschied überhaupt: In Deutschland kann jeder ein
Gastgewerbe anmelden. In Österreich braucht es einen Nachweis – Lehrabschluss,
Befähigungsprüfung oder mehrere Jahre fachliche Tätigkeit.
DE
Tyskland
Rejsebrancherkort nach § 55 GewO.
200 bis 700 €, vier bis acht Wochen Bearbeitung.
AT
Østrig
Omrejsende erhverv nach § 53 GewO,
als Zusatz zur Gewerbeberechtigung.
CH
Schweiz
Reguleret på kantonniveau.
Gastgewerbe- oder Wanderhandelsbewilligung, je nach Kanton.
Wer über Kantonsgrenzen fährt, braucht unter Umständen mehrere.
Die Reisegewerbekarte dauert oft länger als der Umbau des Trucks. Früh
beantragen – ohne sie ist der Verkauf eine Ordnungswidrigkeit.
Skatter
DE
Tyskland
19 % normal, 7 % ermässigt.
Kleinunternehmer bis 25.000 € Vorjahresumsatz
und höchstens 100.000 € im laufenden Jahr.
AT
Østrig
20 % normal, 10 % ermässigt.
Kleinunternehmer bis 55.000 € Jahresumsatz.
CH
Schweiz
8,1 % normalt, 2,6 % auf Lebensmittel zum Mitnehmen.
Steuerpflicht erst ab 100.000 CHF Umsatz.
Die Schweiz unterscheidet nach Verzehrort: Essen vor Ort ist eine
Gastgewerbeleistung mit 8,1 %, dasselbe Essen zum Mitnehmen kostet 2,6 %. Wer beides
anbietet, muss an der Kasse trennen.
Sammenlign moms og slutpriser.
Om standardbeskatning er billigere, afhænger af anskaffelse, løbende udgifter og kunder. Fradrag for indgående moms forudsætter blandt andet en gyldig faktura og opfyldelse af de lovmæssige betingelser. Ved privat køb eller ved differensbeskatning kan moms ikke fratrækkes separat. Et afkald på ordningen for små virksomheder er i Tyskland bindende i mindst fem kalenderår.
Socialforsikring
DE
Tyskland
Krankenkasse frei wählbar, Mindestbeitrag rund 250 € om måneden.
Unfallversicherung über die BGN – für dich freiwillig, für
Mitarbeiter Pflicht.
AT
Østrig
SVS, Pflichtmitgliedschaft.
Unfallversicherung über die AUVA.
Dazu WKO-Pflichtmitgliedschaft mit Grundumlage.
CH
Schweiz
AHV/IV/EO über die Ausgleichskasse, Beitrag nach Einkommen.
Krankenversicherung ist Privatsache und ohnehin Pflicht.
Unfallversicherung nach UVG bei einem für den Betrieb zuständigen Versicherer.
Für Selbstständige ist eine freiwillige Versicherung zu prüfen.
In Österreich kommt die Kammermitgliedschaft dazu – sie ist nicht freiwillig
und fällt auch im ersten Jahr an.
Kasse og kvitteringer
DE
Tyskland
TSE-krav til alle elektroniske kasseapparater.
Forpligtelse til at udstede kvitteringer für jeden Verkauf.
Meldepflicht ans Finanzamt.
AT
Østrig
Kassepligt ab 15.000 € Umsatz, davon 7.500 € bar.
Signaturkarte als Manipulationsschutz.
Krav om udstedelse af kvittering fra den første euro.
CH
Schweiz
Ingen betalingspligt und keine vorgeschriebene Technik.
Aufzeichnungen müssen nachvollziehbar sein, die Form ist frei.
Hier liegen die Länder am weitesten auseinander. Wer grenzüberschreitend
arbeitet, richtet sich sinnvollerweise nach der strengsten Vorgabe – die konkrete Länderkonfiguration muss zum Einsatz passen.
Hygiejne og fødevarelovgivning
DE
Tyskland
EU-forordning 852/2004 und LMHV.
Belehrung nach § 43 IfSG vor Arbeitsbeginn, 20 bis 40 €.
AT
Østrig
Den samme EU-forordning, dazu das LMSVG.
Statt der Belehrung eine Hygieneschulung.
CH
Schweiz
Egne rettigheder: Lebensmittelgesetz und LGV.
Selbstkontrollkonzept ausdrücklich vorgeschrieben.
Das Hygienekonzept muss zu deinen Lebensmitteln und Arbeitsabläufen passen.
Kläre zusätzliche Vorgaben vor dem Einsatz mit der zuständigen Lebensmittelbehörde.
Tekniske oplysninger
DE
Tyskland
DGUV Regel 110-010 und Betriebssicherheitsverordnung.
Flüssiggasanlagen in oder an Fahrzeugen mindestens alle zwei Jahre durch eine zur Prüfung befähigte Person prüfen lassen.
AT
Østrig
ÖVGW-retningslinjer, Prüfung durch befugte Fachbetriebe.
Vergleichbare Intervalle.
CH
Schweiz
SVGW und EKAS-Richtlinie für Flüssiggas.
Dazu kantonale Auflagen bei Veranstaltungen.
Ein deutscher Prüfbericht wird in Österreich und der Schweiz nicht
automatisch anerkannt. Vor einem grenzüberschreitenden Einsatz beim Veranstalter
klären.
DE
Tyskland
EU-Klassen. B96 nach Schulung ohne Prüfung, Zug bis 4.250 kg.
C1 befristet mit Nachuntersuchung.
AT
Østrig
De samme EU-klasser, auch Code 96.
Die Berechtigung ist identisch.
CH
Schweiz
Eget system. B bis 3.500 kg, BE für Anhänger,
C1 bis 7.500 kg. Kein Code 96 – stattdessen BE.
Deutschland und Österreich erkennen sich gegenseitig an. Schweizer Ausweise
gelten in der EU, die Klassen heissen aber anders.
Emballage
Genbrugs- og engangsemballage
DE
Tyskland
Forpligtelse til at tilbyde genbrugsemballage seit 2023 (§§ 60 und 61 VerpackDG).
Ausnahme für kleine Betriebe – dann aber Hinweispflicht auf mitgebrachte Behälter.
Lizenzierung über LUCID.
AT
Østrig
Intet generelt krav om genbrugsemballage für Speisen.
Sammel- und Verwertungssystem-Beteiligung.
CH
Schweiz
Ingen forpligtelse på landsplan.
Verpackungs- und Entsorgungspflichten je nach Material und Nutzung prüfen.
Auch ohne Gesetz entscheidet oft der Veranstalter – und der ist in Österreich
und der Schweiz häufig strenger als der deutsche Gesetzgeber.
Personale
Tilmelding og minimumsgrænser
DE
Tyskland
Hurtigmeddelelse vor Arbeitsbeginn, im Gastgewerbe zwingend.
Gesetzlicher Mindestlohn, bundesweit.
Arbeitszeitaufzeichnung Pflicht.
AT
Østrig
ELDA-tilmelding bei der ÖGK vor Arbeitsantritt.
Kein gesetzlicher Mindestlohn, aber verbindlicher
Kollektiv overenskomst for hotel- og restaurationsbranchen.
CH
Schweiz
Anmeldung bei Ausgleichskasse und Unfallversicherung.
Kein nationaler Mindestlohn, aber L-GAV for hotel- og restaurationsbranchen
und teils kantonale Untergrenzen.
In allen drei Ländern gilt: erst anmelden, dann arbeiten lassen. Die
Reihenfolge ist der Kern der Vorschrift – und was der Zoll zuerst prüft.
Opbevaring
Hvor længe dokumenter skal opbevares
DE
Tyskland
Grundsätzlich 10 Jahre für Bücher und Aufzeichnungen,
8 Jahre für Rechnungen und Buchungsbelege. Fristbeginn und mögliche Verlängerungen beachten.
AT
Østrig
7 år für Bücher und Belege.
CH
Schweiz
10 år für Geschäftsbücher und Belege
(Art. 958f OR).
Diese Pflicht geht einem Löschverlangen nach Datenschutzrecht vor – Rechnungen
dürfen nicht gelöscht werden, auch wenn ein Kunde es verlangt.
Køb på tværs af grænserne
Det punkt, hvor det bliver konkret for køberen: Det rigtige køretøj står ofte i nabolandet.
Hvad der skal betales ved import
DE
Tyskland
Fra Østrig: innergemeinschaftlicher Erwerb.
Gewerbliche Käufer versteuern im eigenen Land, Private im Kaufland.
AT
Østrig
Fra Tyskland: dasselbe Verfahren.
Zusätzlich prüfen, ob NoVA anfällt.
CH
Schweiz
Fra EU: Verzollung nötig.
Einfuhrsteuer 8,1 % auf Kaufpreis und Transport, gegebenenfalls Automobilsteuer
und Abwicklungskosten. Industriezölle wurden 2024 aufgehoben.
Die Schweizer Einfuhr macht einen gebrauchten Truck schnell zehn Prozent
teurer. Wer in Konstanz kauft und in Kreuzlingen betreibt, sollte das vor der
Besichtigung durchrechnen.
Godkendelsen er mere besværlig end toldbehandlingen. Et køretøj fra udlandet skal have en individuel godkendelse eller en overensstemmelsesattest i destinationslandet. For et serieproduceret køretøj er dette en rutinesag – for en ombygget foodtruck kan der være behov for en synsundersøgelse, i Tyskland i henhold til § 21 StVZO, i Schweiz via vejtrafikmyndigheden.
Hvad det koster at komme i gang
Kun de formelle oplysninger, uden køretøj og udstyr:
| Indlæg |
Tyskland |
Østrig |
Schweiz |
| Virksomhedsregistrering |
20 – 60 € |
ca. 90 € |
ikke relevant |
| Kvalifikationsbevis |
ikke relevant |
Pris fra ca. 300 € |
kantonal, delvist kursus |
| Rejsebranchen / Tilladelse |
200 – 700 € |
inkluderet i branchen |
100 – 800 CHF pr. kanton |
| Hygiejneuddannelse |
20 – 40 € |
30 – 80 € |
inkluderet i konceptet |
| Gaskontrol |
100 – 180 € |
120 – 200 € |
150 – 250 CHF |
| Kasse med sikkerhedsfunktion |
TSE fra 50 € |
Signatur fra 100 € |
ikke obligatorisk |
Den største udgiftspost fremgår ikke af denne tabel. Det tager tid: Det tager uger at få et rejseerhvervskort, måneder at få det østrigske kompetencebevis, og en kantonal tilladelse er et spørgsmål om forhandling. Hvis man vil starte i foråret, skal man gå i gang i januar.
Hvis du arbejder i flere lande
En foodtruck fra Lindau, der holder til i Bregenz og St. Gallen, er ikke noget særligt – ved Bodensøen er det helt normalt. Her gælder følgende tre punkter:
- Erhvervstilladelsen gælder i det land, hvor udstillingen finder sted. Hvis du vil arbejde regelmæssigt i et naboland, skal du have et eget grundlag der – inden for EU via den frie udveksling af tjenesteydelser med anmeldelse, i Schweiz via anmeldelsesproceduren.
- Moms beregnes efter det sted, hvor ydelsen leveres. Hvis man sælger i Østrig, skal man betale østrigsk moms – uanset hvor virksomheden er beliggende.
- Certifikater anerkendes ikke automatisk. Dette gælder især for gasanlægget.
Det lyder som meget, og det er det også. Hvis du regelmæssigt arbejder på tværs af landegrænserne, bør du gennemgå det med en skatterådgiver, der kender begge sider – ved Bodensøen, i Salzburg og i Basel findes der advokatfirmaer, der netop har specialiseret sig i dette.
Ingen juridisk rådgivning.
Denne artikel gengiver situationen efter bedste viden og erstatter ikke oplysninger fra myndigheder, advokater eller skatterådgivere. Mange forhold reguleres på kommunalt plan og varierer fra by til by – i tvivlstilfælde bør du henvende dig til den relevante myndighed, inden du træffer en beslutning.
Se oplysninger om landene.
Sammenligningerne for Tyskland, Østrig og Schweiz angiver rammerne, ikke det enkelte tilfælde. Beløb og grænseværdier ændrer sig; i Schweiz regulerer hver kanton desuden mange forhold selv. Brug oplysningerne som udgangspunkt for at stille det rigtige spørgsmål på det rigtige sted.
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