Ya has comprado el camión, tienes el concepto claro… y ahora viene la parte que a nadie le gusta. La buena noticia: hay menos pasos de lo que la mayoría teme, y el orden es clave.
El primer paso
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Austria: el certificado de aptitud. El sector de la hostelería es uno de los sectores regulados. Se puede acreditar mediante un examen de formación profesional, un examen de aptitud de la Cámara de Comercio o varios años de experiencia profesional. Sin él, solo te queda un administrador a efectos del derecho mercantil – Una persona que tenga un documento que acredite que está contratada en el negocio.
El orden
- Dar de alta tu negocio en la oficina de actividades económicas de tu municipio
- Cuestionario de la Agencia Tributaria enviarlo por vía electrónica a través de ELSTER en el plazo de un mes
- Certificado sanitario en la autoridad sanitaria
- Licencia de comercio ambulante, si vendes sin un local fijo
- Seguro médico informar
- Asociación de empresas del sector Iniciar sesión
- Cuenta empresarial abrir
Lo primero es lo primero: para muchas otras cosas, primero tienes que dar de alta tu negocio.
Registro de la actividad comercial
En la Oficina de Actividades Económicas, que en muchos municipios ya se puede hacer por internet. Necesitas tu DNI y una descripción de tu actividad.
| Datos | |
|---|---|
| Costes | Entre 20 y 60 €, dependiendo del municipio |
| Duración | casi siempre de inmediato |
| Funciones | Basta con «gestión de un puesto de comida ambulante» |
Describe la actividad de forma amplia. Si registras «venta de hamburguesas» y dos años después ofreces servicio de catering, tienes que cambiarlo. «Explotación de un puesto de comida móvil, catering y servicio para fiestas» abarca más y no cuesta más.
El cuestionario de Hacienda
No esperes a recibir una carta. Por regla general, tienes que enviar el cuestionario para el registro fiscal en un plazo de un mes desde la apertura del negocio, de forma electrónica a través de ELSTER. Aclara, entre otras cosas, el IVA y el cálculo de los beneficios.
IVA y límite para pequeñas empresas
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Pequeños empresarios o régimen fiscal general
La normativa para pequeños empresarios exige, en principio, que la facturación del año anterior no supere los 25 000 euros y que la del año en curso no supere los 100 000 euros. En el año de constitución, se aplica el límite de 25 000 euros. Si se supera este límite, puede tener consecuencias fiscales inmediatas. Cuando se aplica la exención, normalmente no se puede deducir el IVA soportado.
| Pequeños empresarios | Tributación ordinaria | |
|---|---|---|
| IVA en las facturas | no | Sí, 7 % o 19 % |
| IVA soportado en las compras | no | ja |
| Inscripciones previas | sin especificar | mensual o trimestral |
| Trabajo | poco | notable |
Compara el IVA y los precios finales a la vez. Que el régimen fiscal general te salga más barato depende de la compra inicial, los gastos corrientes y los clientes. Si compras como particular o te acoges al régimen de tributación por diferencia, no hay IVA deducible por separado. Si decides no acogerte al régimen de pequeños empresarios, te comprometes a ello durante al menos cinco años naturales.
Solicitar la tributación según el régimen actual
En el régimen de tributación por devengo, el IVA se devenga, por regla general, en el momento de la prestación del servicio. Para los anticipos se aplican normas especiales. En el caso de la tributación por caja autorizada, lo que cuenta, por regla general, es la fecha de recepción del pago.
En el caso del catering con plazos de pago, esto supone una diferencia notable para la liquidez. Hay que solicitarlo y se puede llegar hasta los 800 000 euros de facturación; es una casilla del cuestionario que muchos pasan por alto.
Certificado sanitario
Formalmente, se llama «instrucción según el artículo 43 de la Ley de protección contra infecciones». Sin ella, no puedes trabajar con alimentos, y cualquiera que trabaje contigo también la necesita.
- En la autoridad sanitaria o con los médicos designados
- Coste: entre 20 y 40 €
- Duración: una hora; a menudo se puede hacer online
- Al empezar a trabajar y, a partir de ahí, cada dos años: formación documentada por parte del empleador
Licencia de comercio ambulante
Según el artículo 55 del Código de Comercio y Industria (GewO), la necesitas si vendes sin un punto de venta fijo. En el caso de un food truck que va de un sitio a otro, suele ser así.
| Datos | |
|---|---|
| Costes | Entre 200 y 700 €, dependiendo del estado federado |
| Duración | De 4 a 8 semanas |
| Documentación | Certificado de antecedentes penales, extracto del Registro Central de Actividades Económicas, certificado de que no hay deudas con Hacienda |
Solicítalo cuanto antes. La tramitación suele tardar más que la reforma del camión. Si no lo solicitas hasta dos semanas antes de tu primera jornada, te quedarás sin licencia, y sin ella, vender es una infracción administrativa.
Seguridad social y seguro de accidentes
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Seguro médico
Como autónomo, pagas tu cotización tú solo. La cotización mínima ronda los 250 euros al mes, aunque ganes poco.
Si empiezas a trabajar por cuenta propia como actividad complementaria y sigues siendo empleado, es posible que puedas seguir en el seguro de empleados, dependiendo de si la actividad por cuenta propia es tu «actividad principal». Llamar antes a la seguridad social te ahorrará tener que pagar atrasos.
Asociación de empresas del sector
La entidad responsable es la BGN, la mutua profesional del sector alimentario y de la hostelería. La inscripción es obligatoria y debe realizarse en el plazo de una semana tras el inicio de la actividad.
Para ti, el seguro suele ser voluntario, pero es obligatorio para todos los empleados, incluso para los que trabajan de forma temporal durante un solo fin de semana de festival.
Cuenta empresarial
Legalmente, solo es obligatorio para las sociedades de capital. Pero en la práctica no hay forma de evitarlo: quien mezcla lo personal con lo profesional se va a encontrar con un problema en la primera inspección fiscal, y con más trabajo en cada declaración de la renta.
Cuánto cuesta todo en conjunto
| Publicar | Costes |
|---|---|
| Registro de la actividad comercial | 20 – 60 € |
| Certificado sanitario | 20 – 40 € |
| Licencia de comercio ambulante | 200 – 700 € |
| Certificado de antecedentes penales y extractos | 30 – 50 € |
| Primera consulta con un asesor fiscal | 150 – 400 € |
| Juntos | 420 – 1.250 € |
Además, hay que tener en cuenta: el seguro médico, las cuotas de la mutua de accidentes laborales y el asesoramiento fiscal. Y la Cámara de Comercio e Industria, cuya cuota suele no aplicarse el primer año.
Cuánto tiempo deberías calcular
El registro de la actividad y el certificado sanitario se tramitan en cuestión de días. La licencia de comercio ambulante tarda semanas, al igual que la inspección de gas del food truck. Si quieres empezar en primavera, deberías ponerte manos a la obra en enero, no en marzo.
Una cita con el asesor fiscal antes de dar de alta el negocio Es una inversión bien hecha. Renunciar voluntariamente al régimen de pequeños empresarios te compromete durante al menos cinco años naturales. Para tomar la decisión, necesitas una planificación sólida de ingresos y gastos.