Emballage er den post, som næsten alle undervurderer – både hvad angår omkostninger og regler. Planlæg emballage, returnering og rengøring, så det passer til dit tilbud. De gældende krav afhænger af materiale, udformning og anvendelsessted.
Forpligtelsen til at tilbyde genbrugsemballage
Krav
DE Tyskland
AT Østrig
CH Schweiz
Hvem er omfattet af den tyske forpligtelse
Det gælder for alle, der sælger mad i Engangsemballage af plast til afhentning samt til engangsdrikkebægre, der først fyldes ved udlevering.
Det er vigtigt at bemærke, at det kun gælder plast: Hvis man udelukkende emballerer i papir, pap eller aluminium, er man ikke omfattet af reglerne for fødevarer. Når det gælder engangsdrikkebægre, er materialet ikke afgørende.
Undtagelse for små virksomheder. Hvis du har højst fem ansatte og højst 80 kvadratmeter salgsareal, behøver du ikke at tilbyde dine egne genbrugsbeholdere – men du skal give kunderne mulighed for at få deres medbragte beholdere fyldt op. Kontroller antallet af ansatte og arealet for hele den pågældende virksomhed. Deltidsansatte medregnes forholdsmæssigt i henhold til de lovmæssige regler.
Men det betyder ikke, at man er fri: Man skal stadig tage højde for muligheden for angivet med letlæselige skilte bliver. Det er netop det, der kontrolleres ved inspektioner, og netop det mangler hos de fleste.
Hvad der skal stå på skiltet
En bemærkning om, at kunderne må medbringe egne beholdere – synligt ved salgsvinduet, ikke i det med småt. En sætning er nok: »Medbring din egen beholder, så fylder vi gerne den op.«
Medbragte beholdere og hygiejne. Det ene udelukker ikke det andet, men der skal være en regel: Beholderen må ikke komme ind i dit arbejdsområde. Det er almindeligt at aflevere den over disken på et fad og fylde den op uden kontakt mellem beholderen og skeen. Du må afvise beholdere, der er synligt snavsede.
Forbud mod engangsplast
Siden juli 2021 har der været et EU-dækkende forbud mod visse engangsartikler af plast. I Tyskland og Østrig gælder forbuddet umiddelbart, mens Schweiz delvist følger det via egne regler.
| Forbudt | Tilladt |
|---|---|
| Bestik og tallerkener af plast | Træ, bambus, palmeblad |
| Drikkesugerør af plast | Papir, glas, metal |
| Omrørestikker | Træ |
| Styroporbeholdere til mad | Pap, cellulose, genbrugsmateriale |
| Produkter fremstillet af oxo-nedbrydeligt plast | – |
Lagerbeholdningen måtte sælges ud, og det er for længst overstået. Hvis man stadig har styroporbakker på lager, er det bedre at smide dem ud end at bruge dem.
Systemdeltagelse og licensering
I Tyskland kan emballage være omfattet af pligten til at deltage i et system. For serviceemballage kan en allerede gennemført deltagelse via forhandleren komme på tale. Få dette bekræftet. Din egen registrering i Emballageregister LUCID skal undersøges nærmere. Små mængder er ikke automatisk undtaget fra alle forpligtelser.
Registrering er obligatorisk, gratis og bliver kontrolleret. Uden en registrering må du ikke markedsføre emballerede varer. Licensafgifterne afhænger af materialetype og mængde og ligger for en foodtruck som regel i det lave trecifrede område pr. år.
I Østrig og Schweiz gælder der særlige regler for emballage, bortskaffelse og eventuelt tilbagetagning. Bed leverandøren om at forklare, hvilke forpligtelser der allerede er opfyldt, og hvilke der påhviler din virksomhed.
Hvad emballage koster
| Artikler | Engangs | Genbrugsartikler (anskaffelse) |
|---|---|---|
| Skål til hovedret | 0,12 – 0,30 € | 2,50 – 6,00 € |
| Krus 0,4 l | 0,08 – 0,20 € | 1,50 – 3,50 € |
| Bestiksæt | 0,05 – 0,15 € | 1,00 – 2,50 € |
| Serviet, pose | 0,02 – 0,06 € | – |
Ved 120 portioner om dagen og 0,35 euro i emballageomkostninger pr. portion bliver det 42 euro om dagen – cirka 500 euro om måneden ved tolv arbejdsdage. Det er mere, end de fleste regner med, og det skal med i prisberegningen.
Antallet af kørsler påvirker omkostningerne. Ved en anskaffelsespris på fire euro og tyve anvendelser udgør anskaffelsesomkostningerne tyve cent pr. anvendelse. Dertil kommer rengøring, logistik, svind og gebyrer. Sammenlign disse samlede omkostninger med dine engangsemballager.
Sammenligning af pantordninger
| Model | Sådan foregår det | Hvad er det velegnet til |
|---|---|---|
| Eget pant | Du køber beholdere, tager pant og vasker selv op | faste placeringer, faste kunder |
| Pool-system | Udbyderen stiller beholdere til rådighed, som skal returneres til alle deltagere | Byer med mange partnere |
| Depositum for arrangementet | Arrangøren står for organiseringen, du betaler en andel | Festivaler |
For en foodtruck med skiftende placeringer er et poolsystem som regel mere praktisk: Kunderne kan aflevere emballagen hvor som helst, og ansvaret for rengøringen afhænger af systemaftalen. Gebyret pr. udlevering ligger normalt på mellem ti og tredive cent.
Hvad du har brug for i forbindelse med udvidelsen
- Opbevaringsplads til genbrugsbestik – betydeligt mere end for engangsemballage, der kan stables fladt
- Returbeholdere, adskilt fra det rene indhold
- Opvaskemulighed, hvis du selv vasker op – så stiger vandforbruget også
- Plads ved disken til håndtering af pant
Hvis du stadig er i gang med planlægningen, bør du tage højde for dette med det samme. Det er næsten umuligt at skabe opbevaringsplads efterfølgende i et færdigbygget køretøj – læs mere herom i artiklen Planlæg udvidelse.