Opakowanie to kwestia, którą prawie każdy lekceważy – zarówno pod względem kosztów, jak i przepisów. Zaplanuj opakowanie, odbiór i czyszczenie tak, żeby pasowały do Twojej oferty. Obowiązujące wytyczne zależą od materiału, formy wydania i miejsca użytkowania.
Obowiązek oferowania opakowań wielokrotnego użytku
Czego się oczekuje
DE Niemcy
AT Austria
CH Szwajcaria
Kogo dotyczy ten niemiecki obowiązek
Dotyczy to wszystkich, którzy sprzedają jedzenie w Jednorazowe opakowania plastikowe na dania na wynos, a także na jednorazowe kubki, które są napełniane dopiero przy wydawaniu.
Ważne jest ograniczenie do tworzyw sztucznych: jeśli pakujesz jedzenie wyłącznie w papier, karton lub aluminium, nie dotyczy to ciebie. W przypadku jednorazowych kubków na napoje materiał nie ma znaczenia.
Wyjątek dotyczący małych firm. Jeśli masz maksymalnie pięciu pracowników i powierzchnię sprzedaży nie większą niż 80 metrów kwadratowych, nie musisz oferować własnych opakowań wielokrotnego użytku – ale musisz pozwolić klientom na napełnianie przyniesionych przez nich pojemników. Sprawdź liczbę pracowników i powierzchnię dla całego zakładu, którego to dotyczy. Pracownicy zatrudnieni w niepełnym wymiarze godzin są uwzględniani proporcjonalnie zgodnie z przepisami prawa.
Nie oznacza to jednak, że nie musisz się tym martwić: należy uwzględnić możliwość oznaczone dobrze czytelnymi tabliczkami będą. Właśnie to sprawdzają podczas kontroli i właśnie tego brakuje u większości.
Co powinno znaleźć się na tablicy
Wskazówka, że klienci mogą przynosić własne pojemniki – umieszczona w widocznym miejscu przy okienku, a nie w drobnym drukiem. Wystarczy jedno zdanie: „Przynieś własny pojemnik, chętnie go napełnimy”.
Własne pojemniki i higiena. Jedno nie wyklucza drugiego, ale trzeba przestrzegać jednej zasady: pojemnik nie może trafić do twojej strefy pracy. Zazwyczaj przekazuje się go przez ladę na tacę, a napełnianie odbywa się bez kontaktu między pojemnikiem a chochlą. Możesz odmówić przyjęcia pojemników, które są widocznie zabrudzone.
Zakaz stosowania jednorazowych wyrobów z tworzyw sztucznych
Od lipca 2021 r. w całej UE obowiązuje zakaz stosowania niektórych jednorazowych artykułów z tworzyw sztucznych. W Niemczech i Austrii obowiązuje on bezpośrednio, a w Szwajcarii jest częściowo wdrażany na podstawie własnych przepisów.
| Zabronione | Dozwolone |
|---|---|
| Sztućce i talerze z tworzywa sztucznego | Drewno, bambus, liść palmowy |
| Słomki z tworzywa sztucznego | Papier, szkło, metal |
| Patyczki do mieszania | Drewno |
| Pojemniki styropianowe na potrawy | Karton, celuloza, opakowania wielokrotnego użytku |
| Produkty z tworzywa sztucznego ulegającego rozkładowi oksydacyjnemu | – |
Zapasy można było wyprzedać, to już dawno za nami. Jeśli ktoś ma jeszcze w magazynie tacki styropianowe, lepiej je wyrzucić, niż z nich korzystać.
Udział w systemie i licencjonowanie
W Niemczech opakowania mogą podlegać obowiązkowi uczestnictwa w systemie. W przypadku opakowań serwisowych może wchodzić w grę wcześniejsze uczestnictwo ze strony poprzedniego dystrybutora. Poproś o potwierdzenie tego faktu. Twoja własna rejestracja w Rejestr opakowań LUCID trzeba to sprawdzić osobno. Małe ilości nie są automatycznie zwolnione ze wszystkich obowiązków.
Rejestracja jest obowiązkowa, bezpłatna i podlega weryfikacji. Bez wpisu nie możesz wprowadzać do obrotu towarów pakowanych. Opłaty licencyjne zależą od rodzaju i ilości materiałów i w przypadku foodtrucków wynoszą zazwyczaj kilkaset rocznie.
W Austrii i Szwajcarii obowiązują własne przepisy dotyczące opakowań, utylizacji i ewentualnego odbioru zwrotów. Poproś dostawcę, żeby wyjaśnił ci, które obowiązki są już spełnione, a które spoczywają na twojej firmie.
Ile kosztuje opakowanie
| Artykuły | Jednorazowe | Wielokrotnego użytku (zakup) |
|---|---|---|
| Miska na danie główne | 0,12 – 0,30 € | 2,50 – 6,00 € |
| Kubek 0,4 l | 0,08 – 0,20 € | 1,50 – 3,50 € |
| Zestaw sztućców | 0,05 – 0,15 € | 1,00 – 2,50 € |
| Serwetka, torba | 0,02 – 0,06 € | – |
Przy 120 porcjach dziennie i 0,35 euro na opakowanie to daje 42 euro dziennie – około 500 euro miesięcznie przy dwunastu dniach pracy. To więcej, niż większość ludzi sobie wyobraża, i trzeba to uwzględnić w kalkulacji cenowej.
Liczba obrotów wpływa na koszty. Przy cenie zakupu wynoszącej cztery euro i dwudziestu użyciach koszt zakupu na jedno użycie wynosi dwadzieścia centów. Do tego dochodzą koszty czyszczenia, logistyki, straty i opłaty. Porównaj te całkowite koszty z kosztami opakowań jednorazowych.
Porównanie systemów kaucji
| Model | Jak to działa | Do czego się nadaje |
|---|---|---|
| Własny depozyt | Kupujesz pojemniki, zbierasz kaucję, sam je zmywasz | stałe lokalizacje, stała klientela |
| System puli | Organizator zapewnia pojemniki, zwrot odbywa się u wszystkich uczestników | Miasta z wieloma partnerami |
| Kaucja za wydarzenie | Organizator wszystko załatwia, a ty płacisz proporcjonalnie | Festiwale |
W przypadku food trucka, który zmienia lokalizacje, system wspólnej puli jest zazwyczaj bardziej praktyczny: klienci mogą zwracać naczynia w dowolnym miejscu, a odpowiedzialność za czyszczenie zależy od umowy systemowej. Opłata za każdą wypożyczoną sztukę wynosi zazwyczaj od dziesięciu do trzydziestu centów.
Czego potrzebujesz do realizacji tego zadania
- Miejsce do przechowywania naczyń wielokrotnego użytku – znacznie więcej niż w przypadku jednorazowych naczyń, które można układać płasko
- Pojemniki na zwroty, oddzielone od czystego materiału źródłowego
- Możliwość zmywania, jeśli sam zmywasz naczynia – wtedy wzrasta też zużycie wody
- Miejsce przy barze dotyczące rozliczania kaucji
Jeśli dopiero planujesz rozbudowę, warto to od razu wziąć pod uwagę. Dodatkowe stworzenie przestrzeni do przechowywania w gotowym pojeździe jest prawie niemożliwe – więcej na ten temat w artykule Zaplanuj rozbudowę.