En foodtruck koster mindre end en restaurant, men mere end de fleste regner med. Anskaffelsen udgør dog kun den mindste del af problemet – det afgørende er, om de løbende udgifter kan dækkes.
Hvad der påvirker prisen
DE Tyskland
AT Østrig
CH Schweiz
Er din foodtruck rentabel?
Indtast dine tal. Nedenfor kan du se, hvor mange portioner du skal sælge på en arbejdsdag for at det går op.
Indkøb
Faste omkostninger pr. måned
En arbejdsdag
Også din egen løn, hvis du regner ærligt.
Overordnet beregning ekskl. moms og afskrivninger. Den erstatter ikke en samtale med en skatterådgiver – men den viser, om det kan betale sig at tale med en.
Hvad det koster at anskaffe
| Væk | Omfang |
|---|---|
| Brugt anhænger, let at afmontere | 8.000 – 20.000 € |
| Brugt madvogn, klar til brug | 25.000 – 70.000 € |
| Ny trailer fra Ausbauer | 30.000 – 70.000 € |
| Ny foodtruck, klar til brug | 60.000 – 150.000 € |
| Egen indretning (køretøj plus udstyr) | 25.000 – 50.000 € |
Derudover gælder følgende én gang, uafhængigt af køretøjet:
- Virksomhedsregistrering, rejsevirksomhedskort, straffeattest: 250 – 500 €
- Oplysning i henhold til § 43 IfSG: 20 – 40 € pr. person
- Startudstyr til service, værktøj og rengøring: 1.000 – 3.000 €
- Kassesystem med TSE: 400 – 1.500 €
- Tekster og foliebelægning: 1.500 – 5.000 €
- Hjemmeside, logo, fotos: 500 – 3.000 €
- Startbudget: 500 – 2.000 €
Og det vigtigste punkt: Reserve til de første måneder. Regn med mindst tre måneder, hvor indtægterne bliver lavere end planlagt.
Løbende omkostninger
Denne liste udgør kernen i enhver ærlig beregning. Eksempler på månedlige tal for en virksomhed med én foodtruck:
| Indlæg | Måned |
|---|---|
| Leje af standpladser | 400 – 2.000 € |
| Brændstof og gas | 200 – 600 € |
| Forsikringer | 100 – 300 € |
| Køretøjsafgift | 20 – 60 € |
| Vedligeholdelse og reserve til reparationer | 150 – 400 € |
| Parkeringsplads, lager, opvaskekøkken | 150 – 600 € |
| Emballage og servietter | 150 – 500 € |
| Regnskab, skatterådgiver | 100 – 300 € |
| Bidrag (IHK, BGN, GEMA) | 30 – 100 € |
| Marketing | 50 – 300 € |
Uden personale og uden varekostnader ender du dermed på omkring 1.400 til 5.000 euro om måneden. Hvis du ansætter en ekstrahånd, skal du regne med 15 til 20 euro i timen inklusive omkostninger.
Vareomkostninger og prisfastsættelse
I gastronomibranchen defineres vareforbruget som en andel af nettoomsætningen. Typiske værdier:
- Mad: 25 til 35 procent
- Alkoholfrie drikkevarer: 20 til 30 procent
- Kaffe: 10 til 20 procent
Eksempel: Ingredienser til 2,20 euro netto giver ved en varekost på 30 procent en målpris på ca. 7,33 euro netto. Med en gældende momssats på 7 procent bliver det ca. 7,85 euro brutto. Personale, standplads og øvrige omkostninger skal dækkes af den resterende fortjeneste.
Vær opmærksom på moms: Siden 1. januar 2026 gælder der i Tyskland generelt en nedsat momssats på mad for restaurant- og forplejningsydelser. Drikkevarer er undtaget herfra. Tjek den skattemæssige klassificering af dine varer og kombinationstilbud, inden du opsætter kassen.
Den beregning, du foretager inden købet
Regn ikke ud fra omsætningen, men ud fra omkostningerne. Eksempel:
- Faste omkostninger pr. måned: 2.500 €
- Dit uddrag, som du kan leve med: 2.500 €
- Kreditrente for foodtrucken: 700 €
- Samlet: 5.700 € dækningsbehov
Med 30 procent varekostnader har du 70 procent af nettoomsætningen tilbage. For at dække 5.700 euro skal du altså bruge cirka 8.150 euro nettoomsætning om måneden – ved 20 salgsdage ca. 410 euro netto om dagen.
Med en gennemsnitlig regning på 9 euro netto svarer det til ca. 45 kunder om dagen. Dette tal er den egentlige lakmusprøve: Tror du, at du kan håndtere 45 kunder på din lokation på en almindelig tirsdag i november?
Sæson og vejr
De fleste foodtrucks omsætter størstedelen af deres årlige omsætning mellem maj og september. En regnfuld sommer kan ødelægge en hel sæson. Planlæg derfor:
- Reserver fra højsæsonen til vinteren
- Andet forretningsområde: Catering, firmafester, julemarkeder
- Faste ugentlige placeringer i erhvervsområder – mindre afhængige af vejret end placeringer i bymidten
Hvor der oftest regnes forkert
- Glemt min egen løn. Hvis man ikke tager sig selv med i regnestykket, arbejder man gratis og opdager det først efter et år.
- Driftstiderne er undervurderet. Op- og nedmontering, transport, indkøb, rengøring: For hver seks timers salg kommer der let yderligere fem timers arbejde.
- Der mangler en reparationsreserve. Et defekt kølesystem midt i august koster ikke kun penge, men også ugens omsætning.
- Anslåede omkostninger til standplads. Gode pladser på festivaler koster i nogle tilfælde flere hundrede euro om dagen eller en andel af omsætningen.
- Afskrivning ignoreres. Foodtrucken mister værdi; på et tidspunkt skal der anskaffes en ny.