Tu peux gérer un food truck tout seul les jours calmes. Dès qu’il y a la file d’attente, il faut deux personnes : une aux fourneaux, une à la caisse. C’est là qu’une entreprise individuelle devient un employeur, avec tout ce que ça implique.
L'erreur qui va coûter le plus cher
Inscris-toi avant ton premier jour de travail, pas après. Si tu fais travailler quelqu’un avant que l’enregistrement ne soit validé, tu risques, en cas de contrôle, d’être accusé de travail au noir. Les douanes contrôlent régulièrement les food trucks lors des festivals, et c’est à toi qu’incombe la charge de la preuve.
Ça vaut aussi pour l'aide ponctuelle qui vient « juste donner un coup de main » le samedi, ainsi que pour les membres de la famille dès qu'ils travaillent régulièrement avec toi.
Inscription des employés
DE Allemagne
AT Autriche
CH Suisse
Formes d'emploi
Emploi à temps partiel
DE Allemagne
AT Autriche
CH Suisse
Pour un food truck, c'est la emploi à court terme C'est souvent la formule la plus adaptée : ceux qui ne travaillent que pendant la saison des festivals ne travaillent de toute façon pas toute l'année. Pour savoir si ça te convient, ça dépend entre autres des durées et du caractère professionnel de l'activité. Même si tu es exonéré de cotisations sociales, il peut y avoir des charges, une assurance accident et des impôts à payer. Fais vérifier ton cas précis avant de commencer à travailler.
Salaire minimum
Seuils minimaux
DE Allemagne
AT Autriche
CH Suisse
Enregistrer les heures de travail. Dans le secteur de la restauration en Allemagne, il existe une obligation particulière de consignation : le début, la fin et la durée de chaque service doivent être consignés au plus tard sept jours après, puis conservés pendant deux ans. Lors d’un contrôle douanier, c’est la première chose qu’on te demandera.
Combien coûte une journée de travail en personnel
Une facture pour une journée de festival de dix heures avec un intérimaire :
| Annonces | Montant |
|---|---|
| 10 heures de travail ponctuel | 139 – 180 € |
| Cotisations patronales (forfaitaires) | 0 – 55 € |
| Restauration | 10 – 15 € |
| Frais de déplacement, s'ils sont pris en charge | 0 – 30 € |
| Ensemble | 149 – 280 € |
Si tu es sur le Calculateur de prix Si tu prévois 160 euros de frais de personnel par jour de travail, c'est réaliste pour un employé temporaire, mais pas pour deux.
Qui tu cherches
Travailler dans un food truck, c'est différent d'une cuisine : c'est exigu, bruyant, on est pressé par le temps, on reste debout, qu'il fasse chaud ou froid. Si t'es pas habitué à ça, tu te rendras compte dès le deuxième jour que c'est pas pour toi.
- La fiabilité avant l'expérience. On peut apprendre à cuisiner, mais pas à être ponctuel.
- Si tu as déjà travaillé dans la restauration, tu sais ce qui se passe un samedi soir.
- Deux intérimaires réguliers, c'est mieux que cinq occasionnels. La formation prend à chaque fois une demi-journée de production.
Montre le lieu de travail avant de donner ton accord. Faire connaissance dans le food truck, c'est bénéfique pour tout le monde. Dès que quelqu'un commence vraiment à bosser avec toi, clarifie au préalable la rémunération, l'inscription et l'assurance. Une journée d'essai n'est pas forcément synonyme de travail non rémunéré.
Ce dont chaque collaborateur a besoin
- Informations conformément à l'article 43 de l'IfSG (Allemagne) ou formation à l'hygiène (Autriche, Suisse) – avant le premier jour de travail
- Une Instructions dans l'installation de gaz, la friteuse et l'arrêt d'urgence
- Une tenue de travail et un couvre-chef
- Accès au lavabo, pas seulement à l'évier
La formation prévue par l'article 43 de l'IfSG est dispensée par l'employeur après la prise de fonction, puis tous les deux ans. Note le contenu, la date et les participants. D'autres formations sur l'hygiène et la sécurité au travail peuvent avoir des délais supplémentaires ou plus courts.
Les membres de la famille
Les conjoints et les enfants qui travaillent régulièrement dans l'entreprise ne font pas exception au droit du travail. Si tu les emploies sans les déclarer, tu te retrouves face au même problème que pour n'importe quel autre intérimaire.
Un coup de main occasionnel au sein de la famille proche ne pose aucun problème. La limite se situe là où l’aide devient un rôle fixe dans l’entreprise : celui qui tient la caisse tous les week-ends est un employé.
Une petite réflexion pour finir. Prépare l'inscription, le contrat, la rémunération, les horaires de travail et les consignes avant la première intervention. Fais évaluer par un professionnel les cas particuliers comme les contrats à court terme, les mineurs ou les membres de la famille.