Op rustige dagen kun je een foodtruck in je eentje runnen. Zodra er een rij staat, heb je twee mensen nodig – één achter het fornuis, één achter de kassa. Dat is het moment waarop je van een eenmanszaak een werkgever wordt, met alles wat daarbij hoort.
De fout die je het duurst komt te staan
Meld je aan vóór je eerste werkdag – niet daarna. Als je iemand laat werken voordat de aanmelding is verwerkt, loop je bij een controle het risico dat je wordt beschuldigd van zwartwerk. De douane controleert foodtrucks op festivals regelmatig, en de bewijslast ligt bij jou.
Dat geldt ook voor de uitzendkracht die op zaterdag ‘even’ meehelpt, en ook voor familieleden zodra ze regelmatig meewerken.
Aanmelding van medewerkers
DE Duitsland
AT Oostenrijk
CH Zwitserland
Arbeidsvormen
Deeltijdwerk
DE Duitsland
AT Oostenrijk
CH Zwitserland
Voor een foodtruck is de tijdelijke baan vaak de geschiktere vorm: wie alleen tijdens het festivalseizoen bijspringt, werkt sowieso niet het hele jaar door. Of dit van toepassing is, hangt onder andere af van de tijdslimieten en de mate van beroepsmatigheid. Ook als je vrijgesteld bent van sociale verzekeringen, kunnen er premies, ongevallenverzekering en belastingen van toepassing zijn. Laat je specifieke situatie controleren voordat je aan de slag gaat.
Minimumloon
Minimumbedragen
DE Duitsland
AT Oostenrijk
CH Zwitserland
Werktijden bijhouden. In de horeca geldt in Duitsland een speciale registratieplicht: begin, einde en duur van elke dienst, uiterlijk zeven dagen later vastgelegd en twee jaar bewaard. Bij een douanecontrole is dat het eerste waarnaar wordt gevraagd.
Wat een werkdag aan personeel kost
Een factuur voor een festivaldag van tien uur met een tijdelijke kracht:
| Berichten | Bedrag |
|---|---|
| 10 uur als uitzendkracht | 139 – 180 € |
| Werkgeversbijdragen (forfaitair) | 0 – 55 € |
| Catering | 10 – 15 € |
| Reiskosten, indien vergoed | 0 – 30 € |
| Samen | 149 – 280 € |
Wie op de Kostencalculator Als je uitgaat van 160 euro aan personeelskosten per werkdag, is dat realistisch voor één uitzendkracht – maar niet voor twee.
Wie je zoekt
Werken in een foodtruck is anders dan in een keuken: krap, luidruchtig, onder tijdsdruk, staand, in de hitte of kou. Wie dat niet gewend is, merkt al op de tweede dag dat het niets voor hem is.
- Betrouwbaarheid gaat boven ervaring. Koken kun je leren, op tijd komen niet.
- Wie al ervaring heeft in de horeca, weet wat er op een zaterdagavond gebeurt.
- Twee vaste krachten zijn beter dan vijf incidentele. Inwerken kost elke keer een halve dag doorlooptijd.
Laat de werkplek zien voordat je toezegt. Elkaar leren kennen in de truck is goed voor beide partijen. Zodra iemand daadwerkelijk komt werken, spreek dan van tevoren de vergoeding, registratie en verzekering af. Een proefdag hoeft niet per se onbetaald werk te zijn.
Wat elke medewerker nodig heeft
- Voorlichting volgens § 43 IfSG (Duitsland) of hygiënetraining (Oostenrijk, Zwitserland) – vor op je eerste werkdag
- Een Instructies in gasinstallatie, friteuse en noodstop
- Werkkleding en een hoofddeksel
- Toegang tot de wastafel, niet alleen tot de gootsteen
De instructie volgens § 43 IfSG wordt door de werkgever gegeven na aanvang van het werk en daarna om de twee jaar. Leg de inhoud, de datum en de deelname vast. Andere instructies op het gebied van hygiëne en arbeidsveiligheid kunnen aanvullende of kortere termijnen hebben.
Familieleden
Partners en kinderen die regelmatig meewerken, vormen geen uitzondering volgens het arbeidsrecht. Wie ze in dienst neemt zonder ze aan te melden, heeft hetzelfde probleem als bij elke andere uitzendkracht.
Af en toe wat hulp binnen de naaste familie is geen probleem. De grens ligt daar waar hulp een vaste rol in het bedrijf wordt – wie elk weekend achter de kassa staat, is een medewerker.
Nog een gedachte tot slot. Zorg dat je je aanmelding, contract, vergoeding, werktijden en instructies regelt voordat je voor het eerst aan de slag gaat. Laat speciale gevallen, zoals tijdelijke aanstellingen, minderjarigen of familieleden, door een deskundige beoordelen.